一、 实验目的
使学生熟悉和掌握饭店餐饮服务规程和操作技能，以适应饭店实际工作需要。
二、基本要求
快速（计时）、准确、规范。
三、实验学时及学分分配
总学时6学时；0.2学分。
四、实验内容
实验一：实地演示中、西餐摆台服务（3学时）
实验二：餐厅对客服务流程和服务内容（3学时）
五、考核方式和方法
模拟操作与现场回答问题综合评分。
六、使用教材及参考书
《饭店管理实务》，王林、谭白英，武汉大学出版社
一、 实验目的
使学生熟悉和掌握饭店餐饮服务规程和操作技能，以适应饭店实际工作需要。
二、基本要求
快速（计时）、准确、规范。
三、实验学时及学分分配
总学时6学时；0.2学分。
四、实验内容
实验一：实地演示中、西餐摆台服务（3学时）
实验二：餐厅对客服务流程和服务内容（3学时）
五、考核方式和方法
模拟操作与现场回答问题综合评分。
六、使用教材及参考书
《饭店管理实务》，王林、谭白英，武汉大学出版社