一、实验目的
饭店管理实验课目的是锻炼学生对饭店前厅、餐饮和客房的业务管理的熟悉程度和运用能力，巩固饭店前厅、客房和餐饮部的工作流程和服务要求；实验的任务是使学生熟悉饭店布局，前厅、餐饮和客房的业务流程；掌握在饭店主要营业部门的工作程序和岗位要求，培养学生的应变能力和解决实际工作问题的能力。
二、基本要求
掌握各部门工作程序；服务仪表仪态大方；解决三大部门常见问题和纠纷。
三、实验学时及学分分配
总学时6学时；0.3学分。
四、实验内容
实验一：了解前厅部的功能布局和设备设施（2学时）
实验二：了解客务部的布局、设备设施和工作岗位（2学时）
实验三：实地案例情景模拟（2学时）
五、考核方式和方法
现场回答问题综合评分。
六、使用教材及参考书
《旅游饭店管理》，对外经济贸易大学出版社，吴鸿
