课程编号：B1300200 实验学时：6课时
实验个数：3 适用专业：旅游管理专业
教材及参考书：孙小珂，新编饭店英语（第二版），武汉大学出版社 (2007)
大纲执笔人：邵晓晖 大纲审定人：刘苏衡
一、实验课的性质与任务
该实验课是非独立设课的实验课程，是饭店英语的语言演练实操部分。
通过《饭店英语》实验课程的教学与实验实践活动，使学生掌握扎实的饭店英语专业知识，提高学生的英语口语，培养学生的实际运用能力，初步具备运用英语提供饭店接待服务、接待外宾等能力，毕业后能较好地适应我国旅游高级饭店的接待和翻译工作的需要。
二、实验课程目的与要求
1．实验目的：巩固饭店前厅、客房和餐饮部的工作流程；掌握各职位的常用功能句型。
2．实验要求：掌握各部门工作程序；服务仪表仪态大方；专业语言运用准确流利。
三、实验项目及内容提要（黑体五号）
四、实验内容安排：
实验一 The Front Office 前厅部服务程序的实训
（基本操作型实验 2学时）
1、目的要求：使学生熟悉前厅部的工作职责，学习常用英语词汇和习惯表达法，能熟练地用英语为客人进行预定，登记，结账等服务。
2、实验内容：Room Reservation, Registration, Bell service, Inquiry service, Checking out, Foreign currency exchange, Solving Problems, Maintaining service
3、主要仪器设备及用品
服务器1台；教师主控台（包括装有语言学习系统的电脑，DVD播放器，功放、音箱，卡座录音机，麦克风）
酒店模拟实训室前厅部。
实验二 The Housekeeping Department 房务部服务程序的实训
（基本操作型实验 2学时）
1、目的要求：使学生熟悉房务部的工作职责，学习常用英语词汇和习惯表达法，能熟练地用英语为客人进行客房服务。
2、实验内容：Chamber service, Special service, Laundry service
3、主要仪器设备及用品
服务器1台；教师主控台（包括装有语言学习系统的电脑，DVD播放器，功放、音箱，卡座录音机，麦克风）
酒店模拟实训室客房部。
实验三 Food and Beverage Department 餐饮部服务程序的实训
1、目的要求：使学生熟悉餐饮部的工作职责，学习常用英语词汇和习惯表达法，能熟练地用英语为客人进行送餐等服务。
2、实验内容：Seating guests, Taking orders, Serving dishes, Paying bills, Western food and buffet, Room service
3、主要仪器设备及用品
服务器1台；教师主控台（包括装有语言学习系统的电脑，DVD播放器，功放、音箱，卡座录音机，麦克风）
酒店模拟实训室餐饮部。
五、实验报告的格式（实验报告作为大纲的附件）
六、考核方式、方法及实验成绩评定方法
由于该实验课是非独立设课的实验课程，是饭店英语的语言演练实操部分。因此其考核内容包括遵守实验室工作规章制度情况和实操演练成绩。该实验成绩考核采用20分制记分，占平时成绩（40分）的50%。
七、实验主要应配套仪器设备及台（套）数（黑体五号）
序号 仪器设备名称 数量 备注
1 酒店模拟实训室—前厅部 1 接待处
2 酒店模拟实训室—客服部 5 房内设备介绍、房间整理服务、房内用餐
3 酒店模拟实训室—餐饮部 2 中餐部/西餐部
八、主要教材及参考书
教 材：孙小珂，《新编饭店英语》（第二版），武汉大学出版社 2007
参考书：郭兆康等，《宾馆英语》，高等教育出版社
郭兆康，《饭店情景英语》，复旦大学出版社
卓美玲，《饭店英语》, 天津科技翻译出版公司